Die Wahrheit über künstliche Süßstoffe

Es geht nicht um uns herum, wir Amerikaner haben einen süßen Zahn. Die meisten von uns essen das Äquivalent von 20 Teelöffel Zucker pro Tag. Wahrlich, Sie 're vermutlich nicht saugen auf Zuckerwürfel während des Tages, aber Sie sind wahrscheinlich unten mehr als Ihr angemessener Anteil von zuckerhaltigen Getreide, Snacks, Limonaden, Eiscreme .. und die Liste geht weiter und Auf.

Für die durchschnittliche Person gibt es nichts falsch mit Zucker an sich, es sei denn, alle süßen Nahrungsmittel in Ihrer täglichen Diät halten Sie vom Essen und das Trinken der nahrhaften Nahrungsmittel, die Sie benötigen, aber für Leute, die versuchen, Gewicht zu verlieren, Oder muss ihren Blutzucker wegen Diabetes beobachten, zu viel Zucker kann ein Problem sein, das ist, wo künstliche Süßstoffe in handliches kommen können. Diese kalorienarme Süßstoffe, berichtet die internationale Lebensmittel-Informations-Rat, sind sicher zu bedienen, bieten Süße ohne Kalorien, und bieten eine Auswahl an süßen Speisen.

Eine Umfrage von 1998, die vom Kalorienkontrollrat durchgeführt wurde, berichtete, dass 144 Millionen amerikanische Erwachsene routinemäßig kalorienreiche, zuckerfreie Produkte wie Desserts und künstlich gesüßte Limonaden essen und trinken. Die FDA hat fünf künstliche Süßstoffe zugelassen:

  • Acesulfam Kalium (Sonnencreme)
  • Aspartam (nutrasweet oder gleich)
  • Sucralose (splenda)
  • D-Tagatose (Sugaree)
  • Saccharin (süß 'N niedrig)

Sie können überrascht sein, Saccharin auf dieser Liste zu sehen. Entdeckt 1879, wurde Saccharin - das ist 300 mal süßer als Zucker - während des Weltkriegs I und des Zweiten Weltkrieges verwendet worden, um Zuckerknappheit und Rationierung auszugleichen. In den 1970er Jahren würde die FDA Saccharin auf der Grundlage der Berichte einer kanadischen Studie verbieten, die zeigte, dass Saccharin Blasenkrebs bei Ratten verursachte. Ein öffentlicher Aufschrei hielt Saccharin in den Regalen (es gab damals keine anderen Zuckerersatzstoffe), aber mit einem Warnschild, das lautet: 'Die Verwendung dieses Produkts kann für Ihre Gesundheit gefährlich sein. Dieses Produkt enthält Saccharin, das entschlossen ist, zu verursachen Krebs in Labortieren. '

Das Warnschild ist nicht mehr nötig, sagt Ruth Kava, PhD, RD, Direktor der Ernährung für den amerikanischen Rat für Wissenschaft und Gesundheit. Weitere Untersuchungen haben gezeigt, dass männliche Ratten einen bestimmten pH-Faktor haben, der sie zum Blasen von Krebs prädisponiert. Was für männliche Ratten zutreffend ist, gilt nicht unbedingt für Menschen (oder sogar für weibliche Ratten); Daher keine Warnschilder für Saccharin. 'Viele Dinge, die bei Tieren Schaden zufügen, verursachen bei den Menschen immer keinen Schaden', sagt sie.

Wie Saccharin ist Aspartam ein weiteres Süßungsmittel, das - obwohl durch die FDA gründlich getestet und für die allgemeine Bevölkerung sicher betrachtet - seinen Anteil an Kritikern gehabt hat, die das Süßungsmittel dafür verantwortlich machen, dass es alles von Hirntumoren zum chronischen Müdigkeitssyndrom verursacht. Nicht so, sagt kava. Die einzigen Menschen, für die Aspartam ein medizinisches Problem ist, sind diejenigen mit der genetischen Bedingung bekannt als Phenylkenoturie (PKU), eine Störung des Aminosäure-Stoffwechsels. Die mit PKU müssen die Niveaus von Phenylalanin im Blut niedrig halten, um geistige Retardierung sowie neurologische, Verhaltens- und dermatologische Probleme zu verhindern. Da Phenylalanin eine der beiden Aminosäuren in Aspartam ist, werden Menschen, die an PKU leiden, nicht dazu verpflichtet, sie zu benutzen.

Manche Menschen können auf Süßstoffe empfindlich sein und Symptome wie Kopfschmerzen und Magenverstimmungen erleiden, aber ansonsten gibt es keine glaubwürdige Information, dass Aspartam - oder irgendein anderes künstliches Süßungsmittel - Hirntumoren oder irgendeine andere Krankheit verursacht, sagt registriert Dietitian wendy vida, mit healthPLACE, die Gesundheit und Wellness-Abteilung von Highmark blauen Kreuz blau Schild in Pittsburgh.

Kava sagt, dass, da Süßstoffe so viel süßer als Zucker sind, eine sehr kleine Menge benötigt wird, um die gleiche Süße zu erreichen, die man aus Zucker bekommt. 'Wenn sie normalerweise benutzt werden, sind die Beträge, die Sie einnehmen, so minuskulär, dass sie überhaupt keine Sorge haben.'

Ein weiterer Süßstoff, der in letzter Zeit viel Spass bekommt, ist Stevia, ein Kräuter-Süßungsmittel, der in den Speisen und Getränken von südamerikanischen Eingeborenen für viele Jahrhunderte und in Japan seit Mitte der 1970er Jahre verwendet wird. Laut strahl sahelian, MD, Autor von Das Stevia Kochbuch hat Stevia keine signifikanten Nebenwirkungen nach mehr als 20 Jahren Gebrauch in Japan gezeigt. 'Es gibt keine Anzeichen an dieser Stelle von jeder Quelle, dass Stevia hat gezeigt, Toxizität beim Menschen', sagt sahelian, obwohl er stimmt, dass weitere Forschung gerechtfertigt ist.

Weil Stevia nicht FDA-zugelassen ist, kann es nicht als künstliches Süßungsmittel verkauft werden; Allerdings kann es - und ist - als Nahrungsergänzungsmittel verkauft werden. Weil diese Ergänzungen nicht geregelt sind, sowie diejenigen, die FDA-Zulassung erhalten haben und daher keine Garantie für die Reinheit haben, ist Kava leery über die Verwendung von Stevia. 'Das ist ein Produkt, das nur nach guten Forschungsstudien fragt', sagt sie, 'wir wissen doch noch nicht genug.'

Obwohl es irgendeine Anzahl von Leuten gibt, die schnell darauf hinweisen, was sie glauben, sind die Gefahren der künstlichen Süßstoffe, andere denken, dass sie tatsächlich nützliche Eigenschaften haben können - abgesehen von der Verringerung der Kalorienzufuhr und der Behandlung von Diabetes. Forscher an der oklahoma medizinischen Forschung Stiftung, zum Beispiel haben in mehreren vorläufigen Studien gefunden, dass Aspartam ist 'besonders wirksam bei der Linderung von Schmerzen im Zusammenhang mit Osteoarthritis, Multiple Sklerose und Sichelzellen Anämie.'

Ob künstliche Süßstoffe in der Zukunft gezeigt werden, um therapeutische Effekte zu haben, bleibt abzuwarten, sagt Kava. Denn jetzt ist ihr Hauptzweck, den Leuten zu helfen, die Kalorienzufuhr zu reduzieren und / oder Diabetes zu kontrollieren. Wenn Sie nicht brauchen, um Ihre Kalorien oder Ihren Blutzucker zu sehen, gibt es keinen wirklichen Grund, die Süßstoffe zu verwenden, wenn Sie nur zufällig den Geschmack mögen, sagt Kava. 'Aber wenn Sie Ihren Zucker und Kalorienzufuhr kontrollieren müssen, künstlich Süßstoffe sind eine sichere, effektive Möglichkeit, das zu tun. '