Kulinarische Medikamente: Können bestimmte Lebensmittel Sie gesünder machen?

Stellen Sie sich vor, Brustkrebs zu verhindern, indem Sie Brokkoli und Kalamata Olivenpizza essen, indem Sie Alzheimer vermeiden, indem Sie die Rübengrüns überspringen und Herzkrankheit mit einer Unze von dunkler Schokolade und einer Handvoll Mandeln jeden Tag abhalten.

Klingt lecker, ja?

Essen Sie Ihren Weg zu einer besseren Gesundheit ist ein Glaube, der durch die Jahrhunderte hallt, vom grünen Tee von China zu Hippokrates 'Rat zu' lassen Sie Nahrung Ihre Medizin sein und Medizin ist Ihr Essen. 'Seine neueste Form kommt am besten -seller wie ChefMD 's großes Buch der kulinarischen Medizin von john la puma, MD.

Wie la puma 's andere Bücher - er co-schrieb Kochen der realage Weise und Die realage Diät - kulinarische Medizin verspricht, dass das Essen gesunde Nahrungsmittel das verlangsamen kann Auswirkungen des Alterns, verhindern Krankheit und erhöhen die allgemeine Gesundheit.

Zusammen mit den üblichen Supernahrungsmitteln - Mandeln, Heidelbeeren, Lachs und dergleichen - la puma enthält solche Gourmet-Kost wie Parmigiano-Reggiano-Käse, Rotwein und die gelegentliche Abläufe von Gras-Rindfleisch.

Wird vorbereiten gesunde Rezepte wie ein warmes Rindfleisch Filet Salat mit Mango und Avocado halten den Arzt weg?

Vielleicht sagen Ernährungswissenschaftler. Aber sie warten vor der Fokussierung auf eine einzelne Zutat.

'Ich denke an Nahrung als nährend und angenehm, und ich gehe gern Medizin in die pharmazeutische Industrie', sagt marion nestle, phD, MPH, ein Professor für Ernährung und Lebensmittel-Studien an New York Universität und der Autor von Was ist zu essen . 'Aber das Essen einer vernünftigen Diät ist eines der besten Dinge, die Menschen für ihre Gesundheit tun können.'

Kulinarische Medizin: gesunde Lebensmittel=gesund Sie?

La puma war ein Internist und medizinischer Ethiker, bevor er sich in der kulinarischen Schule einschrieb, um zu lernen, gesunde Lebensmittel auf eine ansprechende Weise vorzubereiten. Er arbeitete für eine Zeit in den Küchen von chicago Chef rick bayless, bekannt für seine Umarmung von 'nachhaltig' gewachsenen Essen und authentischen mexikanischen Essen.

Jetzt ist la puma medizinischer Direktor des santa barbara Instituts für medizinische Ernährung und gesundes Gewicht. Er fördert die kulinarische Medizin durch Auftritte auf der Lebenszeit Fernsehen 's Gesundheit Ecke und auf seinen Webseiten, chefmd.com und drjohnlapuma.com.

'Du hast Restaurant-Qualität Essen, das hilft, Krankheit zu verhindern', sagt la puma. 'Das ist ein neuer Ansatz wegen der Solidität der Wissenschaft und der Geschmacklichkeit des Essens.'

Durch die Bereitstellung von gesundem Essen, das auch lecker ist, in Rezepten, die in 30 Minuten oder weniger mit nicht mehr als 10 Zutaten zusammenkommen, hofft la puma, das Kochen zu Hause zu ermutigen, das den Verbrauch von hoch verarbeiteten Lebensmitteln reduzieren wird Erhöhen die Aufnahme von ganzen Nahrungsmitteln höher in Nährstoffen.

Die gesunden Rezepte sind auch in Kalorien niedrig, um zu helfen, Gewicht in der Linie zu halten und das Risiko von Krebs, Herzkrankheit, Diabetes und Schlaganfall zu verringern. Diese Beratung folgt Mainstream medizinischen Denken, wie die öffentlichen Gesundheit Arbeiter haben sich zunehmend auf die Verringerung der Fettleibigkeit Rate zu verhindern, um chronische Krankheiten zu verhindern konzentriert.

So weit, so gut, Ernährungswissenschaftler sagen. Aber wo ist die Übung, gleichermaßen Schlüssel für eine gute Gesundheit und die Aufrechterhaltung eines optimalen Gewichts?

Kulinarische Medizin konzentriert sich auf Nahrung, nicht Fitness. Aber es beinhaltet einen achtwöchigen Plan für eine optimale Gesundheit, die mindestens sechs Tage in der Woche aktiv ist, für 30 Minuten.

'Ich kenne niemanden, der diese beiden trennen würde', sagt la puma. 'Wenn die Ausübung als Regime einen pharmazeutischen Namen hatte, wäre es Penicillin.'

Kulinarische Medizin: Was Ernährungswissenschaftler sagen

La puma 's kulinarischen Rezepte sind mit Verweisungen auf Studien der Ernährung und chronische Krankheit gefüllt, aber Ernährungswissenschaftler sagen, einige der Verbindungen das Buch zieht zwischen dem, was Sie verbrauchen und langfristige gesundheitliche Auswirkungen sind dünn.

'Es gibt kein Nährstoff, da ist kein Essen, das das Krebsrisiko reduzieren wird', sagt Colleen doyle, MS, RD, Direktor für Ernährung und körperliche Aktivität für die amerikanische Krebsgesellschaft. ' Was ist wichtig, und es klingt so langweilig, ist das gesamte diätetische Muster. '

Mainstream-Ernährungsberatung, einschließlich Regierungsempfehlungen, fordert eine Diät reich an Obst und Gemüse, Vollkornprodukte und fettarme Milchprodukte, ergänzt mit magerem Fleisch, Fisch, Bohnen, Eiern und Nüssen. Diäten sollten in Zusatz von Zucker, Salz, gesättigten Fettsäuren und trans-Fettsäuren oder Transfettsäuren niedrig sein.

La puma erinnert an diesen Rat, während auch Tee, Wein und kleine Mengen dunkler Schokolade empfiehlt.

Richtlinien sind spezifischer für die Verhinderung oder Lockerung von Bedingungen von Akne zu Colitis ulcerosa: Joghurt kann mit Durchfall helfen, und Migränepatienten sollten Bier vermeiden. Kaffee kann Männer vor Parkinson-Krankheit und bei Frauen schützen, kann Diabetes, sowie Darm- und Brustkrebs verhindern, nach dem Buch.

Nicht so schnell, sagt doyle.

'Die amerikanische Krebsgesellschaft ist nicht bewusst von irgendwelchen Beweisen, dass Kaffee Auswirkungen Darmkrebs signifikant', sagt sie. 'Ich denke, das ist ein Sprung von der Forschung zu üben. Wir haben es nicht gesehen. '

Christine gerbstadt, MD, RD, ist eine Sprecherin für die amerikanische Diätvereinigung und ein Lifestyle-Trainer, der eine Flora-Praxis betreibt, die sich auf Nahrung als erste Medizin konzentriert. 'Mein Rat ist immer, wenn du keinen Kaffee trinkst, ziehst du nicht an, wenn du keinen Alkohol trinkst, ziehst du nicht an', sagt Gerbstadt. 'Da ist keines, was absolut nötig ist, gesund zu sein, außer atmend.'

La puma empfiehlt die Vermeidung von hoch-fructose Maissirup, die Auswahl von Bio-Fleisch und produzieren, wenn möglich, und mit Vollfett Salatdressings anstatt reduziert-Fett oder fettfrei, um sicherzustellen, dass Nährstoffe in produkt vom Körper aufgenommen werden können / P> Es gibt keinen wissenschaftlichen Konsens zu diesen Themen, Ernährungswissenschaftler sagen: 'Ich persönlich vermeide Geflügel und Fleisch mit Antibiotika und Hormonen, aber ich finde dort viel mehr Emotionen darüber als es Wissenschaft gibt', sagt Gerbstadt / P>

Das gleiche gilt für die Behauptung, dass Hoch-Fructose-Maissirup mehr ungesund ist als weißer oder brauner Zucker, sagt sie. Sie sind alle einfachen Zucker, die die gleiche Menge an Kalorien pro Teelöffel haben, sagt Gerbstadt und beeinflussen den Stoffwechsel in ähnlicher Weise.

Studien haben gezeigt, höhere Nährstoffgehalte in Bio-Produkten in reichen Böden erhoben, einer der Gründe la puma empfiehlt die Wahl organisch. Er betont organische Produkte mit dünneren Haut wie Äpfel, Beeren, Pfirsiche und Kartoffeln, die anfälliger für chemische Pestizide sind. Nestle stimmt zu, aber aus Umweltgründen - reduzierte Exposition gegenüber Pestiziden.

'ob die höheren Nährstoffniveaus irgendeinen Unterschied machen klinisch bleibt zu sehen', sagt sie.

Die gesundheitlichen Vorteile von dunkler Schokolade sind auch ein harter Verkauf. La puma zeigt auf Studien, die gezeigt haben, dass es den Blutdruck senken kann. Aber Schokolade ist hoch in Kalorien, und Gewichtszunahme kann den Blutdruck erhöhen. Er empfiehlt, Teile klein zu halten.

'gibt es Beweise dafür, dass dunkle Schokolade chronische Krankheit verhindern wird, nein', sagt doyle. 'Aber wenn du dunkle Schokolade magst, hat es einige gesunde Fette und Antioxidantien.'

Kulinarische Medizin: Verhütung chronischer Erkrankungen

La puma Befürworter essen eine Vielzahl von gesunden Lebensmitteln, sagen, die Kombination von bestimmten Lebensmitteln kann besonders vorteilhaft sein: Kurkuma und Zwiebel, und Brokkoli mit Tomaten. Essen eine Vielzahl von Lebensmitteln ist Rat die meisten Ernährung Profis zustimmen.

Aber wie sich das Essen auf die chronischen gesundheitlichen Bedingungen auswirkt, ist immer noch für die Debatte. Chronische Krankheiten wie Krebs nehmen sich Zeit zu entwickeln. Das macht das Studium der Wirkung einer einzigen Zutat schwierig. Viele Studien, die dies tun, einschließlich der auf dunkle Schokolade und Blutdruck, konzentrieren sich auf eine kleine Anzahl von Menschen, gefolgt für nur ein paar Wochen oder Monate.

Nestle sagt, dass sie kaum direkte Verbindungen zwischen dem Verzehr eines bestimmten Nahrungsmittels und der gesundheitlichen Vorteile sieht. 'Der einzige, an den ich denken kann, ist Alkohol und das Risiko für Herzerkrankungen. Menschen, die mäßig trinken, haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen.'

La puma erlaubt es, dass bestimmte Lebensmittel nur so weit gehen, aber sagt, er will die Menschen motivieren, einen gesünderen Lebensstil zu verabschieden.

La puma sagt, dass er glaubt, dass mindestens 70\% der Herzkrankheit und 80\% des Krebses vermeidbar sind und dass einige umgekehrt werden können. Vor dem 50. Lebensjahr bestimmen die Gene viel von der Gesundheit eines Individuums, danach hängt es von den individuellen Entscheidungen ab, sagt er.

'Ärzte verstehen, dass das, was ich versuche zu tun, die Menschen dazu inspiriert, Veränderungen vorzunehmen, und die Wissenschaft ist alles Klang', sagt er.

'Wenn ich nur einen weiteren Kliniker bekomme, um einen Patienten zu sagen,' schau, ich möchte, dass du diesen achtwöchigen Plan ausprobierst, ich möchte, dass du ein besseres Essen hast, bevor wir dich auf Cholesterinmedizin oder Triglyceridmedizin oder Hoch stellen Blutdruck Medizin, und hier 'sa Hinweis zu beginnen', dass ein Teil meiner Arbeit ist fertig. '

Kulinarische Medizin: Tipps zur Verbesserung der Gesundheit durch Essen

  1. Erfahren Sie, wie ein Messer benutzt wird. Mit sogar grundlegenden Kochkünsten ist das Geheimnis, um besseres Essen in Ihrer Ernährung.
  2. Frühstück essen Leute, die frühstücken, leben länger, wiegen weniger und halten das Gewicht ab, sobald sie es verloren haben.
  3. Wenn du eine Veränderung machen willst, findest du eine Struktur. Das könnte Gewicht-Beobachter oder Jenny craig sein, wiegen Sie sich, mit einem Schrittzähler zählen, oder schreiben Sie, was Sie täglich essen.
  4. Sorgen Sie sich nicht darum, perfekt zu sein, wenn Sie eine gebackene Kartoffel anstelle eines frittierten Weins wählen, wissen Sie was? Dass 's Fortschritt, wenn Sie' regeln Fisch anstelle von Fleisch oder Rindfleisch, wenn Sie 'essen Nüsse anstelle von Chips, das ist Fortschritt.
  5. Beginnen Sie mit einfachen Rezepten.