Die Kunst, das Essen gut aussehen zu lassen

Du musst nicht ein Berühmtheitskoch sein, um deine Mahlzeiten so optisch ansprechend zu machen, wie sie lecker sind - und gesund, fragen Sie einfach den Brian Hügel, der derzeit auf der Bravo Reality Serie Top Chef gesehen wird , Und auch der persönliche Chef zum Sänger Mary J. blige.

'es ist so einfach', sagt er, 'erinnern Sie sich einfach, was Sie mögen ... was auch immer Sie sind und was auch immer Sie tun, legen Sie es auf den Teller.' Wenn Sie Töpfer machen, zum Beispiel, sagt Hügel, dienen Ihr Gemüse in deiner Lieblings-handgemachten Schüssel, wenn du ein Gärtner bist, schlage ein buntes Lachsstück auf einem Bett aus essbaren, hausgemachten Blumen.

Diese Technik, die in der kulinarischen Welt als 'Beschichtung' bekannt ist, inspiriert professionelle Köche, um zu schaffen, was sie als 'essbare Kunst' meinen.

'Präsentation ist entscheidend für jede Mahlzeit', sagt Michael Kranich, Chefredakteur von ARAMARK, der Nahrungsmitteldienste für Krankenhäuser, Universitäten, Stadien und Unternehmen auf der ganzen Welt zur Verfügung stellt. 'Sie müssen' Kunst 'schaffen, um Ihr Essen interessant zu machen, wenn es gut aussieht, werden sie es versuchen wollen, und das geht auch für gesündere Mahlzeiten.'

Um Ihr eigenes kulinarisches Kunstwerk zu kreieren, empfiehlt der Kran, dass Sie den Teller als eine einheitliche 'Leinwand' behandeln, indem man die Balance der Komposition, die Farben, den Fluss, die Muster oder Linien berücksichtigt. 'Das wird deine Präsentation so viel Tiefe wie möglich geben', sagt er.

Warum 'klein' ist schlau

Mimik upscale Restaurants, fügt Timothy Ferriss, ein Mitglied des Instituts für Lebensmitteltechnologen. Mit Platten, die ein kleines Becken für das Halten von Nahrung haben, aber eine große Felge macht die Bedienung erscheinen 50\% größer als es tatsächlich ist, sagt ferriss, wer bietet auch diese 'Insider' Trick: Nieselreis Sauce auf der Felge visuell erweitern die Portion ohne tatsächlich Erhöhung der Kalorien.

Denken Sie klein, ferris geht weiter. Verwenden Teelöffel anstelle von Esslöffeln, Vorspeisen Platten anstelle von größeren Hauptgericht Platten, und kleine Sauce oder Mischen Schüsseln zugunsten der normalen 'Goliath-Größe' Getreide Schüsseln. 'Das wird kleinere Portionen größer erscheinen lassen', sagt er.

Und wenn du die Farbe ansiehst, ist es nicht nur das, was auf dem Teller zählt, sagt Ferris, sondern die Farbe des Tellers selbst. 'Schwarz ist zurück', sagt er, 'aus welchen Gründen auch immer , Haben wir festgestellt, dass die Menschen weniger essen und sich bei der Verwendung von dunklerfarbenen Behältern fühlen. '

Als er der Chefkoch des kulinarischen Instituts von Amerika war, s ernährungsorientiertes Restaurant, st. Andrews Café, stellte Ron de santis sicher, dass eine empfohlene 4-Unzen-Deck-of-Card-Größe von Protein aussah Attraktiv und füllung Zu tun, santis, derzeit der Direktor des Instituts 's Industrie-Lösungen-Gruppe, würde das Fleisch schneiden, so dass es aufgefächert, um die Oberfläche der Platte zu decken, so dass die Portion größer erscheinen.Er schlägt auch Stapel Essen, so sieht es mehr Spannend und reichlich und empfiehlt, großzügig mit Begleitungen - wie Gemüse - zu sein, die hell sind, in der Saison und erfüllen kalorische Anforderungen.

Warum das Essen Spaß machen sollte

'Wir essen mit unseren Augen', sagt lisa katic, RD, ein Beirat Vorstandsmitglied des amerikanischen Rates für Fitness und Ernährung und ein Mitglied der Lebensmittel kulinarischen Profis Praxis Gruppe der amerikanischen diätetischen Vereinigung. Farbe und Textur sind so wichtig wie Geschmack, sagt katic.

Das gilt auch für Kinder und Erwachsene. Auch das, was die 'Lieblingsspezialisten', die Makkaroni und den Käse aussuchen, kann gesünder und attraktiver werden, indem man z. B. grüne, gelbe und rote Paprika zerschmettert. Einfach zu bedienende Küchengeräte können Ihnen auch helfen, ho-hum Früchte und Gemüse in Zucchini 'Bänder,' Tomaten 'Blumen' oder Ananas 'Herzen'.

'Kinder mögen ihr Essen, um Spaß zu machen', sagt Hügel.

Kreative Ansätze

Nehmen Sie einen Tipp von den Profis und Saison Ihre Gerichte sowie Ihre Nahrung, fügt katic. Streuen Kräuter, Kaffeesatz, sogar dunkler Kakao auf dem Teller, um hinzuzufügen, was der Kater 'eine Schicht des Geschmacks' nennt.

Keine Notwendigkeit, mit den gleichen alten runden Platten entweder zu bleiben, katic fügt hinzu. Mischen und passen Sie Ihr Geschirr - quadratische oder dreieckige Gerichte können helfen, das Auge zu täuschen und visuelles Interesse auf Ihrem Tisch zu schaffen.

Und warum nicht erstellen Sie Ihre eigenen Tapas Mahlzeit, sagt katic, bezieht sich auf die spanische Stil des Essens eine Vielzahl von kleinen Platte Vorspeisen. Füllen Sie kleine Schüsseln mit Gemüse, Getreide und Protein-Gerichte, um Interesse und Abwechslung zu Ihrem Mittagessen oder Abendessen zu bringen - während Sie Portionen unter Kontrolle halten.

Schließlich ist der wichtigste Punkt zu erinnern, sagt Hügel, ist nur Spaß zu haben. 'Tu, was du willst', sagt er. 'Du versuchst nicht, einen Oscar zu gewinnen.'

Oder im Hügelfall, der Titel 'Topkoch'.