Von shannon bevins
Das Gerücht: Abendessen ist weniger nahrhaft das zweite Mal um
Leftovers sind ein Sanity Saver für viele. Macht große Mahlzeiten mit der Absicht, Reste zu haben, ist ein wichtiges Zeitmanagement-Tool für Eltern, die hektische Zeitpläne jonglieren. Das heißt, es gibt Essen Puristen da draußen, die scheinen zu denken, dass Wiedererwärmung Essen - vor allem in einer Mikrowelle - ist ähnlich wie Essen ein Teller mit gefährlichen Sekunden, die direkt aus Fukushima. Aber wird nuking, dass übrig gebliebene Hackbraten seinen Vitamingehalt töten? Ist es gesünder, das Essen im Ofen oder auf dem Herd aufzuwärmen?
Das Urteil: Beim Aufwärmen von Resten ist die Mikrowelle am besten
Während der mineral -Gehalt von Nahrungsmitteln nicht durch Mikrowellen beeinflusst wird, nimmt der Vitamingehalt ein bisschen einen Treffer ein, wenn das Essen wieder aufgeheizt wird (Vitamin C und die B-Vitamine sind besonders betroffen.) Dennoch ist die Mikrowelle nicht der Schurke, dass es oft ausgestellt wird. Zu verstehen, warum, wir müssen sehen, wie es funktioniert Grundsätzlich ist die Mikrowelle bei aufregenden Wassermolekülen talentiert. In der Tat, die Energie, die durch eine Mikrowelle Nullen in auf den Wassermolekülen in der Nahrung hergestellt wird. Die Wassermoleküle entzünden im Wesentlichen eine wütende Partei unter sich, von warm nach heiß in Sekunden.
Einige Nährstoffe - vor allem Vitamin C - brechen bei jedem Erwärmungsprozess ab, so dass die Wiedererwärmung über eine schnelle Mikrowelle ideal ist. (Öfen und Toaster können einen größeren Prozentsatz an Nährstoffen als eine Mikrowelle aufgrund der Länge der Kochzeit zappen.) 'Vitamin C ist wärmeempfindlicher als viele andere wasserlösliche Vitamine und Antioxidantien, so dass Sie das Risiko laufen, einige C zu verlieren Wenn du deine Reste aufwärme ', sagt upwave reviewer caroline kaufman, MS, RDN. 'Allerdings macht die Mikrowelle einen tollen Job, Nährstoffe zu bewahren, die sonst in das Kochwasser auslaugen oder brechen würden, wenn das Essen verkocht ist.'