Von Omega-3-Fettsäuren bis zu Flavonoiden, können die Zutaten in Lebensmitteln, die Sie jeden Tag essen, potent Waffen im Kampf gegen Krankheiten sein.

Einmal verbotene Lebensmittel wie Schokolade, Nüsse und Wein machten Schlagzeilen im Jahr 2004 für ihre potenziell gesunden Vorteile, und neue Forschung deutet darauf hin, dass der Schlüssel zur Vermeidung von Herzerkrankungen oder Krebs im Schrank statt in der Medizin Schrank gefunden werden kann / P>

Aber das Geheimnis darf nicht in einem einzigen Wunder essen. Stattdessen sagen die Forscher, dass Vielfalt wirklich das Gewürz des (langen) Lebens sein kann. Um Ihren Teller in Ordnung zu bringen, fragte WHMT die Experten für ihre Top-Picks aus den diesjährigen Newsmakers.

Flavonoide: Was macht Schokolade und Wein gut für dich

Die Entdeckung von Flavonoiden und der Schatz von herzgesunden Vorteilen, die sie besitzen, war ein Segen für Wein- und Schokoladenliebhaber.

Die Antioxidans-reichen Verbindungen, die in den Samen und Häuten von Pflanzen, wie Trauben, Kakaobohnen und Zitrusfrüchten gefunden wurden, erhielten erstmals die Aufmerksamkeit der Forscher in den frühen 1990er Jahren, um das sogenannte französische Paradox zu erklären. Forscher schlugen dann vor, dass die Franzosen niedrigere Herzinfarktstörungen hatten, weil sie mit ihren Mahlzeiten moderate Mengen Rotwein tranken.

Seitdem haben mehr als 300 Studien über Traubenflavonoide gezeigt, dass das Trinken von Rotwein oder Traubensaft dazu beitragen kann, die Arterie-verstopfende Wirkung einer fetthaltigen Mahlzeit zu stumpfen und das Risiko von Herzerkrankungen auf lange Sicht zu reduzieren.

Viele der gleichen Flavonoide in Traubenprodukten finden sich auch in unterschiedlichen Konzentrationen in grünem und schwarzem Tee sowie Schokolade, aber der Großteil der bisherigen Forschung wurde auf Traubenflavonoide konzentriert.

'Es ist spannend, dass verschiedene Ermittler, die sich mit Traubenprodukten beschäftigen, sei es Rotwein, entalkoholisierte Rotwein, Traubensaft oder Traubenkerne und Hautauszüge, sie alle sehen einige bedeutende, potenziell nützliche Dinge', sagt er John D. Folts, PhD, Professor für Medizin und Ernährungswissenschaft an der University of Wisconsin Medical School.

Folts sagt, dass Tiere mit hohem Cholesterin Atherosklerose oder Verhärtung der Arterien in etwa sechs bis neun Monaten entwickeln, ein Prozess bei Menschen, die 20 bis 30 Jahre dauert. Aber einige neuere Studien haben gezeigt, dass, wenn diese Tiere Traubenprodukte gegeben werden, der Arterienverstopfungsprozess verlangsamt.

'Der Vorschlag ist, dass dasselbe bei Menschen funktionieren würde', sagt Folts. Er sagt, die frühen Studien über Tee und Schokolade Flavonoide sind vielversprechend, aber es ist noch zu früh, um endgültige Schlussfolgerungen von ihnen zu ziehen.

Forscher sagen, Flavonoide können helfen, Herzgesundheit in mehrfacher Weise zu fördern, wie:

• Hilfe zur Vermeidung von Blutgerinnseln, die einen Herzinfarkt oder Schlaganfall auslösen können.
• Verhindern, dass Cholesterin in die Gefäßwände eindringt und diese beschädigt.
• Verbesserung der Gesundheit der Arterien, so dass sie sich ausdehnen und sich leichter verständigen und ihnen helfen, das Blut effektiver zu tragen.
• Stimulierung der Produktion von Stickstoffmonoxid, die die Verhärtung der Arterien verletzen kann.

Alice H. Lichtenstein, DSc, Professor für Ernährungswissenschaft und Politik an der Tufts University, sagt, obwohl die Forschung ist recht gut in der Darstellung, dass trinken eine moderate Menge an Wein, definiert als ein oder zwei Gläser pro Tag für Männer und nicht mehr Als ein Glas pro Tag für Frauen, ist mit einem niedrigeren Risiko von Herzerkrankungen verbunden, ist es auch mit einem erhöhten Risiko von Brustkrebs assoziiert.

'Es gibt noch etwas Verwirrung über Alkohol, und ich denke, das ist verständlich, weil es potenziell gute und schlechte Effekte hat', sagt Lichtenstein. 'Man sollte nicht anfangen zu trinken, wenn sie nicht schon sind, und das muss sie wirklich haben Wiegen die Risiken und Vorteile. '

Sie sagt, dass es schwierig ist, eine breite Empfehlung für das Trinken von Wein oder anderen Arten von Alkohol auf der Grundlage seiner potenziellen gesundheitlichen Vorteile zu machen, weil es auch einige Leute, die eher zu Drogenmissbrauch Probleme mit Alkohol haben können.

Das 'gute' Fett (Fettsäuren)

Fat bekam auch ein gesundes Image Makeover in diesem Jahr dank neuer Forschung über Omega-3-Fettsäuren und ihre Fähigkeit, das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren. Omega-3-Fettsäuren finden sich in fetten Fischen wie Lachs, Thunfisch, Seeforelle und Hering. Im September genehmigte die FDA eine neue qualifizierte gesundheitsbezogene Behauptung, die Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel mit Omega-3-Fettsäuren erlaubt, um die Tatsache zu verkünden, dass das Verzehr des Produktes das Risiko von Herzerkrankungen verringern kann.

Obwohl Gesundheitsorganisationen, wie die American Heart Association, bereits Fisch als Teil einer herzgesunden Ernährung auf der Grundlage früherer Erkenntnisse epidemiologischer Studien empfehlen, sagt Lichtenstein, dass neue Forschung in diesem Jahr einen neuen Beweis für die Herz-gesunden Vorteile bietet Omega-3-Fettsäuren.

In Lichtensteins Studie haben Frauen, deren Arterien bereits Zeugnisse einer Atherosklerose zeigten, die zweimal wöchentlich Fisch oder dunklen Fisch gegessen hatten, ein langsameres Fortschreiten ihrer Krankheit, wie es bei Röntgenbildern gezeigt wurde.

'Wahrscheinlich was passiert ist, dass wenn die Menschen mehr Fisch verbrauchen, sie nicht so viel Steak und Hamburger essen. So verdrängen sie Lebensmittel mit hohem gesättigtem Fett für ein hohes ungesättigtes Fett ', sagt Lichtenstein.

Im November genehmigte die FDA auch eine weitere neue qualifizierte gesundheitliche Behauptung für Olivenöl auf der Grundlage von Studien, die zeigen, essen über zwei Esslöffel Olivenöl pro Tag kann das Risiko von Herzerkrankungen reduzieren.

Olivenöl enthält eine Art von Fett bekannt als einfach ungesättigte Fettsäuren, die 'schlechte' LDL-Cholesterinspiegel senken können, wenn gegessen statt gesättigten Fetten. Allerdings enthält Olivenöl etwa die gleiche Menge an Gesamtfett Gramm und Kalorien wie andere Arten von Fett.

Neue Forschung veröffentlicht in diesem Jahr auch dazu beigetragen, die Rolle der Antioxidantien zu erklären, für besser und schlechter.

'Vor einigen Jahren haben wir gedacht, dass Vitamin E gegen Herzerkrankungen geschützt ist. Jetzt sind wir nicht so sicher', sagt Melanie Polk, RD, Direktorin der Ernährungserziehung am American Institute for Cancer Research. 'Wir Pflegte zu denken, dass Vitamin E für eine Vielzahl von Vorteilen wertvoll war, aber jetzt sind wir auch nicht so sicher. '

Mehrere Studien haben Zweifel an früheren gesundheitlichen Behauptungen über Vitamin E, und eine Studie veröffentlicht im November zeigte, dass die Einnahme von hohen Dosen des Antioxidans kann tatsächlich gefährlich für Ihre Gesundheit und verkürzen Ihre Lebensdauer.

'Es gab so viel Aufregung über Vitamin E, weil es wie eine so einfache Antwort schien', sagt Lichtenstein. 'Leider wurde es nicht mit Studien beauftragt.'

Aber Vitamin E ist nur eines von vielen Antioxidantien, die möglicherweise gesunde Effekte haben können, und die gute Nachricht über Antioxidantien in diesem Jahr ist, dass sie in unerwarteten Orten wie Getreide gefunden werden können.

Forscher haben lange gedacht, dass Obst und Gemüse die Hauptquellen der Antioxidantien in der Diät waren. Aber neue Forschung präsentiert in diesem Jahr deutet darauf hin, dass eine andere Art von Antioxidans und andere Phytochemikalien können auch in Vollkorn gefunden werden.

'Phytochemikalien scheinen in dem zu sein, was wir die freie Form in Obst und Gemüse nennen, und als wir diese in ganzen Körnern suchten, wurden sie nicht gefunden', sagt Polk. 'Was Forscher jetzt entdeckt haben, ist, dass sie in waren Verschiedene Form in Vollkorn. Sie sind an Zellwänden der Pflanze befestigt und werden nicht in das Blut aufgenommen, bis Bakterien bei der Verdauung auf sie wirken. '

'Wir haben diese gebundene Form von Phytochemikalien bis vor kurzem nicht kennengelernt, und so sind die Vorteile von Vollkorngetreuer sogar noch größer als das, was wir vorher dachten', sagt Polk.

Polk sagt, dass diese Erkenntnisse auch dazu beitragen können, zu erklären, warum Studien, die die potentiellen Anti-Krebs-Eigenschaften der in Vollkorn gefundenen Faser untersucht haben, zu widersprüchlichen Ergebnissen geführt haben.

'Wir wissen, dass Diäten, die in der Faser stark sind, Krebs schützen, aber es gibt eine Frage, ob es die Faser selbst ist oder nicht', sagt Polk WHMT. 'Es kann nicht Faser sein, aber vielleicht etwas anderes in High-Faser-Lebensmitteln.'

Verwirrt Mix It Up

Wenn die widersprüchliche Forschung über die gesundheitlichen Vorteile von verschiedenen Lebensmitteln Sie verwirrt haben, sagen die Forscher, dass das beste Rezept ist, es zu vermengen.

Forscher sagen jedes Mal, wenn sie versuchen, eine der Komponenten hinter den potenziellen gesundheitlichen Vorteilen eines Lebensmittels zu isolieren, scheint es nicht zu arbeiten.

'Wir waren so erfolglos bei der Suche nach dem perfekten Essen oder dem perfekten Nährstoff, dass wenn Sie nur eine Ergänzung beenden, dass Sie das Risiko verringert haben', sagt Lichtenstein.

Im Gegensatz dazu schlägt neue Forschung vor, dass es die Art und Weise sein kann, wie verschiedene Phytochemikalien und Zutaten in verschiedenen Nahrungsmitteln zusammenarbeiten, die die größten gesundheitlichen Vorteile erzeugen.

Zum Beispiel zeigte eine aktuelle Studie, dass Mäuse mit Prostatakrebs eine Diät, die reich an Brokkoli und Tomaten war, viel weniger Tumorwachstum erlebt hat als die, die entweder Nahrung alleine gefüttert wurden.

Eine weitere Studie zeigte, dass Menschen, die 'Polymelette' aus Wein, Fisch, dunkler Schokolade, Obst und Gemüse, Mandeln und Knoblauch auf einer täglichen Basis hatten, ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten und länger lebten als diejenigen, die nicht tat Ein Polymeal ist eine Kombination von Lebensmitteln, die einzeln gezeigt wurden, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.

'Wenn man sich einzelne Phytochemikalien anschaut, ist es sehr aufregend zu sehen, dass jede einzelne Phytochemie ihre eigene Funktion in Bezug auf Krebsprävention und Gesundheitsschutz hat. Aber die Möglichkeiten, zu sehen, was sie zusammen tun können, arbeiten als Team, könnte phänomenal sein ', sagt Polk.' Der beste Weg, um diese Substanzen zu bekommen, ist das Essen von Vollwertkost. '

Lichtenstein sagt, dass Forscher jetzt zu der Erkenntnis kommen, dass bestimmte Diät- und Lebensstilmuster mit einem niedrigeren Krankheitsrisiko verbunden sind, anstatt irgendein Nahrung.

'Glücklicherweise sind das für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes praktisch gleich', sagt Lichtenstein. 'Es ist, eine Diät hoch in Obst und Gemüse, Vollkornprodukte, fettarme und fettfreie Milchprodukte, Hülsenfrüchte und Fische zu konsumieren und haben regelmäßige körperliche Aktivität.'