Die neue amerikanische Diät: Können wir das machen?

Wir können alle gesund sein, versprechen die neuen U.S. Diät-Richtlinien. Oder können wir?

Die Tafel des Vaters zeigte ein Fleisch oder Fisch-Zutat. Gemüse war Seitenartikel: etwas Stärkendes und etwas Grünes - beide wie die weißen Dinnerbrötchen, mit Butter gelattet, vielleicht gab es einen Salat für den Anfang Sicherlich gab es ein Dessert.

Wenn das so ist, wie die Tafel aussieht, sagen die U.S. Gesundheits- und Landwirtschaftsabteilungen jetzt, vergessen Sie es. Die Platte sollte lebendig mit buntem Gemüse wie lila Auberginen, dunkelgrünem Kohl und leuchtend orange Winter Squash - alle ohne Butter. Wenn es irgendwelche Fleisch überhaupt auf dem Teller gibt, wird es nicht mehr als drei schlanke Unzen Rindfleisch, Huhn oder viel bevorzugter Fisch sein.

Das ist nicht alles. Du brauchst fünf Portionen Gemüse, vier Portionen Obst, drei Tassen fettarme Milchprodukte und je 6 Unzen ganze Körner . Schneiden Sie auf Salz . > Zuckergetränke . Trinken Sie sehr wenig oder keinen Alkohol. Übung für mindestens 30 Minuten jeden Tag. Oder besser noch, trainieren für 60 bis 90 Minuten täglich.

Wir müssen alle besser essen. Aber das ist einfach kein vernünftiges Ziel, sagt Ernährungswissenschaftler annette dickinson, phD, Präsident des Rates für verantwortungsvolle Ernährung, eine Handelsvereinigung von Nahrungsergänzungsherstellern.

'Ich denke, es besteht die Gefahr, dass diese Richtlinien die Menschen zum Scheitern bringen', sagt Dickinson WHTT. 'Wir wissen, dass die Leute schon nicht das tun, was die letzten Richtlinien gesagt haben. Doch sind diese strenger. Es ist gut, ein Ziel zu haben, um zu schießen. Aber das ist einfach keine wirkliche Lösung. '

Don 't lass es dich erschrecken

Tatsächlich haben nur wenige mehr getan, um die amerikanische Diät zu ändern, als markieren Bittman, Autor der wöchentlichen New York Zeit Kochspalte 'der Minimalist'. Bittman 's best-selling 1998 Wie man alles kocht getönten die butterartig reichen Rezepte von james Bart und julia childs, sein Anspruch auf Ruhm - bald in einer neuen PBS-Serie gezeigt werden, in der berühmte US-Köche Wird ihn herausfordern, um einfachere Versionen ihrer Unterschrift zu machen - ist das, dass moderne Zeiten für fettarme, einfachere Rezepte verlangen.

Doch Bittman ist vorsichtig mit den neuen Richtlinien. Er sagt, es gibt wenig Zweifel, dass sie ein Rezept für Gesundheit sind. Es ist einfach kein sehr ansprechendes Rezept.

'Ich konnte diesen Richtlinien nicht folgen', sagt Bittman WHTT. 'Ich sehe diese Richtlinien an und ich werde mich an so viele von ihnen anpassen, wie ich kann. Aber werde ich dieses Zeug erschrecken und mein Leben laufen lassen? Nicht wenn ich nicht muss. '

Bittman sagt, dass es einen Herzinfarkt nehmen würde, um einige Leute zu motivieren, ihre Diät zu ändern. Das ist ganz zu wahr, sagt roger S. blumenthal, MD, Direktor der Johns Hopkins Ciccarone Präventiv Kardiologie Zentrum und Co-Autor der Betty Crocker gesundes Herz Kochbuch .

'Herzkrankheit und Schlaganfall nicht nur am Tag, an dem eine Person einen behindernden Angriff hat. Die Leute müssen erkennen, dass Sie keine Warnung bekommen können. Ihr erstes Symptom kann nicht ein leichter Herzinfarkt sein - es kann ein behindernder Schlaganfall sein, das Ding, das jeder fürchtet ', sagt Blumenthal WebMD.' Der Grundstein der Prävention ist eine bessere Ernährung und Bewegung. Eins Essgewohnheiten, wenn man jünger ist, spielen eine Rolle, also was wir essen, beeinflusst die Gesundheit unserer Kinder für den Rest ihres Lebens. Wir müssen uns dessen bewusst sein. Und dass es nie zu spät ist, um eine herzgesunde Ernährung zu beginnen. '

Die Richtlinien gehen einkaufen

Dickinson weist darauf hin, dass die Richtlinien auf Langzeitstudien basieren, die Menschen, die die meisten Gemüse und Früchte gegessen haben, denen, die am wenigsten gegessen haben, verglichen wurden. Aber, sagt sie, die Leitlinien gehen weit darüber hinaus, was selbst die unersättlichsten Gemüseesser in diesen Studien gegessen haben.

'Ich denke, das ist extremer - extremer als wir wirklich Beweise haben', sagt Dickinson. 'Wenn wir sagen, dass Leute, die mehr Gemüse und Getreide und Früchte essen, gesünder sind, das ist wahr, aber auch diese Leute essen diese Mengen nicht.

Dickinson hat eine wöchentliche Einkaufsliste auf der Grundlage der Richtlinien gefunden. Es füttert nur eine Person, so multiplizieren Sie es mit der Anzahl der durchschnittlichen Menschen in Ihrer Familie:

14 Tassen pro Woche Frucht ohne Zusatz von Zucker oder Fetten: Orangen, Orangensaft, Äpfel, Apfelsaft, Bananen, Trauben, Melonen, Beeren, Rosinen
3 Tassen pro Woche dunkelgrünes Gemüse: Brokkoli, Spinat, Romaine, Collard Greens, Rübengrüne, Senf Greens
2 Tassen pro Woche Orangengemüse: Karotten, Süßkartoffeln, Winterkürbis, Kürbis
3 Tassen pro Woche Hülsenfrüchte: Pintobohnen, Kidneybohnen, Linsen, Kichererbsen, Tofu
3 Tassen pro Woche von stärkehaltigem Gemüse: weiße Kartoffeln, Mais, grüne Erbsen
6,5 Tassen pro Woche von anderem Gemüse: Tomaten, Tomatensaft, Salat, grüne Bohnen, Zwiebeln
21 Portionen (Unzen) pro Woche Vollkorngetreide: Vollkorn- und Roggenbrot, Vollkorngetreide und Kekse, Haferflocken, brauner Reis
21 Portionen (Unzen) pro Woche andere Körner: Weißbrot, angereichertes Getreide und Cracker, angereicherte Nudeln, weißer Reis
38,5 Unzen pro Woche mageres Fleisch oder Bohnen: Fleisch, Geflügel, Fisch, trockene Bohnen und Erbsen, Eier, Nüsse, Samen. Zählen Bohnen und Erbsen entweder in dieser Gruppe oder mit Hülsenfrüchten in der Gemüsegruppe.
21 Tassen pro Woche Milch: Lebensmittelmuster basiert auf Magermilch. Fett oder Zucker in anderen Milchprodukten werden gegen diskretionäre Kalorien
154 Gramm (5,5 Unzen) pro Woche Öle: pflanzliche Öle und weiche pflanzliche Ölspenden, die frei von trans fats .
1.456 Ermessen Kalorien pro Woche (208 Kalorien pro Tag). 'Tu das alles, und hier ist dein Vergnügen: 208 Kalorien ein Tag der' diskretionären Kalorien ', sagt Dickinson. 'Das ist nicht nur Süßigkeiten und Sachen. Es ist irgendwelche der Fette oder Zucker, die zu irgendeinem dieser Nahrungsmittel hinzugefügt werden und es schließt irgendwelche Alkohol ein, die Sie verbrauchen können.'

Es ist nicht eine einfache Einkaufsliste und es ist nicht billig - entweder in Dollar oder in Kalorien, Dickinson weist darauf hin.

Vitamin- und Mineralstoffe?

Als Leiter einer Gruppe, die für Ergänzungshersteller lobbiert - und als Ernährungswissenschaftler - ist Dickinson enttäuscht, dass die Richtlinien keine Vitamin / Mineral-Nahrungsergänzungsmittel unterstützen, obwohl sie ergänzende angereicherte Lebensmittel unterstützen.

'von Umfragen, die über Jahrzehnte getan wurden, wissen wir, dass kaum jemand alle Nährstoffe bekommt, die sie von der Diät allein brauchen', sagt sie. 'Es ist eminent vernünftig zu empfehlen, dass die meisten Leute ein Multivitamin einen Tag bekommen. Es gibt nur so viel Jonglieren der Diät, die du tun kannst.'

Und wie die Leute kämpfen, um ihre 2.000 Kalorienlimit zu treffen, können sie versucht werden, nahrhafte Nahrungsmittel auszuschneiden - besonders kalziumreiche Milchprodukte. Dies kann auch geschehen, wenn die Menschen eine andere Grenze erreichen - das Ende ihrer Nahrungsmittelbudgets. In beiden Fällen können kostengünstige Ergänzungen die Lücke füllen.

Kathleen Zelman, MPH, RD, LD, Direktor der Ernährung für WebMD Gesundheit, ist ein starker Befürworter von gesunden Lebensmitteln. Doch sagt sie, dass ihre Familie jeden Tag Vitamine einnimmt.

'Ich bin ein großer Befürworter, ein tägliches Vitamin zu nehmen - wir nennen es die Versicherung Pille um unser Haus', sagt Zelman.

Leslie bonci, MPH, RD, Direktor der Sporternährung an der Universität von Pittsburgh Medical Center und Ernährungsberater der Pittsburgh Steelers, stimmt auch mit Dickinson - bis zu einem Punkt.

'Wenn die Leute wirklich auf ihre Teller treten und in der Lage sind, Veränderungen zu machen und ihre ganze Früchte und Gemüse und Milchprodukte zu erhöhen, haben sie' t brauchen Ergänzungen ', sagt bonci WHTT.' Aber weil jeder nicht geht Diesen Übergang über Nacht machen, ein Mehrfach-Vitamin-und-Mineral-Ergänzung ist in Ordnung. '

Das heißt, bonci und zelman betonen beide, dass der Körper gesundes Essen braucht.

'all diese Dinge in den Richtlinien, die dunklen Grüns und tiefen Orangen und so weiter - all jene phytonutrients in der Nahrung - werden nicht in der Ergänzung sein', sagt bonci. 'Du kannst ein Centrum nehmen, aber du musst noch deinen Spinat essen.'

Die Abteilung für Gesundheit und menschliche Dienstleistungen, eine der Agenturen, die die Richtlinien freigegeben haben, gab keine Anrufe zurück, die einen Kommentar suchen.

Das Beste aus den Richtlinien

Hier ist das Problem: Wir Amerikaner wissen, dass wir nicht gesund genug essen. Wenn die Richtlinien uns erschrecken, ist es nur so, weil wir uns an ungesundere Gewohnheiten gewöhnt haben, als die meisten von uns zuzugeben haben. Sicher, die Richtlinien sind eine Blaupause für den Aufbau eines gesunden Körpers. Aber Rom wurde nicht an einem Tag gebaut.

'Die Leute müssen wirklich darüber nachdenken, wo sie gerade sind', sagt Boni. 'Die Leute müssen sich ehrlich fragen,' bin ich sogar bereit, noch mehr Obst und Gemüse zu essen? 'Für manche Leute, die Idee von roten, gelben, orangefarbenen, violetten und grünen Speisen - dann, wenn es kein Gummi ist Bär, sie werden nein sagen Sie haben einfach nur 't tue es'.

Ein Weg, um einen Griff zu bekommen, ist, darüber nachzudenken, wie viel Essen Sie im Laufe des Tages essen werden. Überlegen Sie, welche Arten von Lebensmitteln Sie hervorheben, und welche, die Sie weniger haben werden Von.

'So sagen Sie,' OK, ich bin bereit, den Blick von meinem Teller zu ändern. Ich gehe auf die Hälfte von dem, was Früchte oder Gemüse und ein Viertel davon Eiweiß und ein Viertel Stärke ist ',' bonci berät. 'Das ist leichter für die Leute, eine Linie auf den Teller zu zeichnen und von dort zu gehen. In und für sich wird das Kalorien verkürzen, denn der Großteil der Platte wird mit einer niedrigeren Energiedichte zu ihm leben, ohne in die Härten und die Logistik der Kalorienzählung zu gehen. '

Klingt das noch zu hart? halte durch. Don 't werfen Sie Ihre Hände in die Luft. Fahren Sie nicht zum nächstgelegenen Hamburgergelenk oder gebratenen Hühnchenauslass.

'Start, wo Sie heute sind und Blick auf Richtlinien als Ziele', sagt Zelman. 'Wenn du eine Portion Gemüse nimmst, isst du zwei oder drei.' Lass die Nummer dich einschüchtern. Wenn du nicht trainierst, ist 90 Minuten am Tag zu viel. Nehmen Sie Baby Schritte. Machen Sie die Änderungen in Ihrem Lebensstil, die Ihnen helfen, einige dieser Empfehlungen ein wenig zu einer Zeit zu integrieren. Lass es dich nicht verrückt machen. '

Essen, Bittman sagt, ist einer der wirklich konsequenten Freuden. Wir können das nicht verleugnen, also müssen wir Wege finden, um unsere Freude zu erlangen, während wir unsere Gesundheit behalten.

'Essen nur zwei Stücke von Garnelen oder ein Steak die Größe eines kleinen mcdonald' s Hamburger - ich denke, die meisten Leute werden zu finden, dass eine Übung in Frustration ', sagt Bittman.' Die von uns, die Fleisch essen wirklich Ich gebe gerne ein paar gute Bissen. So ist die Sache, um Trades und Figur zu machen, die Sie essen werden, ein Stück Fleisch einmal pro Woche statt zweimal am Tag, wie eine Menge Leute tun. '

Der Bittman-Plan: Setzen Sie eine grobe Grenze für sich selbst. Bewusst sein, der Kalorien in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, aber don 't besessen mit dem Zählen sie.Bei der Hälfte der Kalorien aus pflanzlichen Lebensmitteln - nicht zählen die Öle verwendet, um sie zu schmecken.

Ist ein Hamburger und Pommes so schlecht?

'Wenn du die Hälfte deiner Nahrungsaufnahme von Gemüse und Früchten und Vollkörnern bekommst, wäre die andere Hälfte nicht so schlimm für dich, wenn du nicht gegessen hast', sagt Bittman. 'Auch wenn du 600 Kalorien bekommst Große Mac und 450 Kalorien aus einer mittleren Bestellung von Pommes, wenn der Rest des Tages 's Diät waren Brokkoli und Äpfel und Bulgur, du würdest nicht so schlecht sein.'

Schau auf die positive Seite, sagt Bittman. Es ist Befriedigung, um schönes Gemüse zu essen. Es ist befriedigend, reiches Vollkorn zu essen.

'Verwenden Sie eine Strategie, das große Bild zu sehen, sagen Sie:' Ich werde jeden Tag zwei Tassen Gemüse und Obst essen und jeden Tag eine Tasse oder zwei ganze Körner essen ', rät er. 'Ich weiß, das wird mich hungrig lassen, aber zumindest habe ich das Zeug gegessen, das die Faser hat, das hat den Mangel an Fett, das hat die Omega-3-Fettsäuren, und dann gehe ich weiter und setze Mein Olivenöl auf ihm und essen mein Fleisch und Fisch, ich kann kleinere Mengen essen, ich habe einfach nicht die Willenskraft, in eine andere Richtung zu gehen. '

Bittman erinnert sich an die alten Tage, als er und drei Freunde einen Vier-Pfund-Topfbraten verschlingen würden. Letztes Wochenende, er kochte ein 2 1/2 Pfund Chuck Braten für eine Fünf-Person-Super-Bowl-Party - und es gab Reste.

'Das hat nie passiert - jeder hat nur ein kleines Stück Fleisch genommen', sagt er. 'Wir haben aufgefangen, fünf oder sechs Unzen zu essen, das ist wohl mehr, als es sein sollte, aber ich fühlte mich sehr zurückhaltend, es war ein Pack-of-Card-Größe Stück Fleisch jetzt, wenn ich mich schuldig fühlen muss - Gut, ich weiß nicht, dass ich dorthin gehen kann. '