Basilikum Mit seinem ausgeprägten Aroma und dem blattreichen Aussehen ist diese Pflanze eine der bekanntesten und angebundenen Kräuter der Welt. Oft mit mediterraner Küche verbunden, Basilikum ist heimisch nach Indien und Asien sowie Teile von Afrika. Süßes Basilikum ist das häufigste, aber Dutzende von anderen Sorten gehören Zitrone, Zimt und Thai.

Ernährungsvorteile von Basilikum

Dieses Mitglied der Minze-Familie wurde als Heilpflanze verwendet, und seine Öle und Extrakte sollen antioxidative und antibakterielle Eigenschaften haben. Duftende frische Basilikum, zum Beispiel bietet eine gesunde Dosis von Blutgerinnung Vitamin K - 2 Esslöffel gehackten frischen Basilikum bieten 27\% der RDA - sowie Vitamin A, Mangan und Magnesium. (Sie können mehr Vitamin K in grünem Blattgemüse wie Kohl, Blumenkohl, Kohl und Spinat - aber sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie ein Blut dünner wie Warfarin nehmen, Sie wollen nicht zu viel oder zu wenig K.)

Verwenden Sie frisches Basilikum, wann immer es möglich ist, und beim Kochen mit ihm, fügen Sie das Gericht in den letzten Minuten für maximale Geschmack.

gekühlte Basilikum-Tomate rote Pfeffersuppe

Macht 6 1-Cup-Portionen und 12 Scheiben Knoblauch Toast

Suppe

1 große rote Paprika

2 lbs reife Tomaten, in Stücke geschnitten

1 Tasse würziger Tomatensaft

½ Tasse fettarme, salzarme Hühner oder Rindfleisch

1 EL Zitronensaft

Prise Zucker

10 ganze frische Basilikumblätter

Salz und Pfeffer nach Geschmack

fettarme Sauerrahm zum Garnieren

10 gehackte Basilikumblätter zum Garnieren

Knoblauchtoast

1 Vollkorn-Baguette, geschnitten

1 große Knoblauchzehe, gehackt

¼ Tasse Olivenöl

1. Backofen auf 375 ° vorheizen. Bratglocke im Ofen bis verkohlt und weich, ca. 10 Minuten. Schälen und pflanzen und in Stücke schneiden.
2. pürieren Sie den Paprika, Tomaten, Tomatensaft, Hühnchen oder Rindfleisch, Zitronensaft und Zucker bis gut kombiniert.
3. Füge die 10 Basilikumblätter hinzu und gehe weiter, bis sie glatt sind.
4. Deckel und Chill für 2 bis 3 Stunden oder über Nacht.
5. Kalt Suppe mit einer Garnitur von Sauerrahm und gehacktem Basilikum servieren.
6. Um den Knoblauch Toast vorzubereiten, Knoblauch in Olivenöl bis golden, 3 bis 4 Minuten anbraten.
7. Pinsel Baguette Scheiben mit Knoblauch Öl und Toast in einem 375 ° Ofen für 5 bis 7 Minuten oder bis goldbraun. Sofort mit gekühlter Suppe servieren.

Pro Portion (1 Tasse Suppe und 2 Knoblauch-Toast): 265 Kalorien, 8 g Protein, 32 g Kohlenhydrate, 12 g Fett, 1,8 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 5,5 g Faser, 403 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 41\%.