Feiern Sie die Sommerspritze

Don 't Sie lieben Sommer, alle Wassermelone und Erdbeeren können Sie essen, plus Bauernhof-frischen Mais auf den Kopf und grüne Bohnen. Was ist nicht zu lieben?

Dies ist die Zeit des Jahres, in der mein Crisper ist chock-voll von Produkten Entscheidungen. Dies ist die Zeit des Jahres, in der ich bei meinem örtlichen Bauernmarkt fast jeden Samstag mit einer $ 20 Mrd. in meiner Tasche wage, nur darauf warten, zu sehen, was die Züchter in meiner Gegend für mich in dieser Woche auf Lager haben / P>

Zu Ehren des Sommers habe ich zusammen ein Sortiment von schnellen und schmerzlosen Rezepten gefeiert, die die Frucht- und Gemüseprämie feiern. Wir sind glücklich genug, diese Zeit des Jahres zu erleben.

Zitronen-Mohn-Dressing

Zeitschrift als: 1 Teelöffel Öl ODER 2 Teelöffel leichte Margarine / Butter

Dies ist ein leichter Sommer Dressing für jeden Gemüse-Salat, oder Sie können es als ein Dip für rohes Sommer Gemüse verwenden.

1/4 Tasse Licht Mayonnaise
1/4 Tasse Fett-freie saure Sahne
1/4 Tasse fettfreie halbe und fettarme Milch
2 Esslöffel weißer Zucker
2 Esslöffel Splenda (oder erhöhen Sie den Zucker auf 4 Esslöffel und lassen Sie die Pracht)
2 Esslöffel destillierter weißer Essig
1 Esslöffel Mohnsamen
1 Teelöffel fein gehackte Zitronenschale

  • Fügen Sie leichte Mayonnaise, fettfreie Sauerrahm, fettfreie Halb-Hälfte, Zucker und Pracht, Essig, Mohn und Zitronenschale zu einer kleinen Schüssel und schlagen zusammen, bis glatt.
  • Deckel und im Kühlschrank aufbewahren bis bereit zu dienen.

Ausbeute: eine Tasse (8 Portionen)

Pro 2-Esslöffel serviert: 55 Kalorien, 1,5 g Protein, 6,3 g Kohlenhydrat, 3 g Fett, 0,5 g gesättigtes Fett, 0,3 mg Cholesterin, 0,1 g Faser, 70 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 47\%.

Gebackener Spargel mit Balsamico-Sauce

Zeitschrift als: 1 Tasse Gemüse ohne Fettfett

1 Bündel frischer Spargel, weiße Enden abgeschnitten (das Bündel sollte etwa 1 Pfund wiegen)
Canola Kochen Spray
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel gepeitschte Butter
1 Esslöffel leichte Sojasoße
1 1/2 Teelöffel Balsamico-Essig

  • Backofen auf 400 Grad vorheizen. Ordnen Spargelstangen in einer 9 x 13-Zoll-Backform (oder ähnlich). Mantel die Spitze des Spargels mit Canola Kochen Spray, dann Saison mit Salz und Pfeffer zu schmecken.
  • Spargel bis zum Tender backen (ca. 10 Minuten je nach Dicke der Speere).
  • Butter in einem kleinen, stabilen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und dann die Hitze aus der Hitze entfernen. Rühren in der Sojasauce und Essig, um eine Sauce zu machen. Gießen Sie die Sauce über die gebackenen Spargelstangen und servieren.

Ausbeute: 4 Portionen

Pro Portion: 47 Kalorien, 3 g Protein, 6 g Kohlenhydrat, 2,2 g Fett, 1,2 g gesättigtes Fett, 5 mg Cholesterin, 2,5 g Faser, 148 mg Natrium (ohne Salz nach Geschmack). Kalorien aus Fett: 35\%.

Gebratene Zuckerschnaps Erbsen (oder grüne Bohnen)

Zeitschrift als: 1 Tasse Gemüse ohne Fettfett

1/2 Pfund Zucker Snap Erbsen oder grüne Bohnen (trimmen Sie die Enden)
2 Teelöffel Olivenöl
1 Esslöffel gehackte Schalotten
1/2 Teelöffel italienischen Gewürz
Salz nach Geschmack (optional )

  • Backofen auf 450 Grad vorheizen. Legen Sie Erbsen in einer einzigen Schicht in einem 9 x 9-Zoll-Quadrat oder runde Backform. Nähren Sie Olivenöl über die Oberseite der Erbsen und werfen, um die Bohnen zu beschichten.
  • Die Schalotten, die italienische Würze und das Salz (falls gewünscht) streuen. Backen bis zart aber noch fest (6-8 Minuten).

Ausbeute: 4 Portionen

Pro Portion: 48 Kalorien, 1,5 g Protein, 5,5 g Kohlenhydrat, 2,3 g Fett, 0,3 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 2 g Faser, 2 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 42\%.

Frische Beeren-Muffins

Zeitschrift als: 1 Pfannkuchen / Waffel ODER 1 kleines Muffin ODER 1 Portion fettarmer Cracker

2 Esslöffel canola Öl
2 Esslöffel fettfreie saure Sahne
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel fettarme Milch
1 großes Ei
1 Tasse ungebleichtes weißes Mehl
3/4 Tasse Vollkornmehl
1/2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
1/3 Tasse Weißzucker
2 Esslöffel Splenda
1 1/4 Tasse gehackte Erdbeeren (oder ersetzen Sie frische Beeren , Ungehackt)
1 Teelöffel Vanille-Extrakt

  • Backofen auf 375 Grad vorheizen. Eine Muffinpfanne mit Papierauskleidungen (Sie benötigen ca. 11 Liner).
  • Fügen Sie Öl, saure Sahne, Milch und Ei hinzu, um Schüssel zu schlagen und zu schlagen, bis glatt; Beiseite legen.
  • In einer großen Schüssel fügen Sie Mehl, Salz, Backpulver, Zucker und Pracht hinzu; Schneebesen, um gut zu mischen. Füge die gehackten Erdbeeren der Mehlmischung hinzu und werfe sie gut, um sie mit Mehl zu beschichten. Fügen Sie die Milchmischung der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, um sich gut zu vermischen.
  • Setzen Sie 1/4 Tasse Teig in jede Muffin Tasse. Backen, bis die Tops zurückspringen, wenn sie sanft gedrückt werden (ca. 20 Minuten). Coole Muffins ca. 10 Minuten.

Ausbeute: 11 Muffins

Pro Muffin: 136 Kalorien, 4 g Protein, 23 g Kohlenhydrat, 3,4 g Fett, 0,5 g gesättigtes Fett, 20 mg Cholesterin, 2 g Faser, 201 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 22\%.

Berry Joghurt gefrorene Torte

Zeitschrift als: 1 Teil 'mittlerer Dessert'

Graham Cracker Kruste:
1 1/2 Tassen fein gemahlene fettarme (oder regelmäßige) Graham-Cracker
2 Esslöffel weißer Zucker
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel gepeitschte Butter oder weniger fettige Margarine (mit 8 Gramm Fett pro Esslöffel), geschmolzen
1 1/2 Esslöffel fettfreie halbe und fettarme Milch
1/2 Teelöffel Zimt (optional)

Füllung:
2 8-Unzen oder 3 6-Unzen-Beeren von Beeren-Aroma-fettarmen Joghurt
3 bis 3 1/2 Tassen Licht Schlagsahne (wie coole Peitsche Lite)
1 1/2 Tassen fein gehackt Erdbeeren oder ungehackte Himbeeren oder Brombeeren
10 ganze Erdbeeren oder 10 Esslöffel andere Beeren zum Garnieren (optional)

  • Mix Graham Cracker Krümel, Zucker, Honig, geschmolzene Butter und Zimt (falls gewünscht) bis gut vermischt. Press-Mischung in 9-Zoll-Kuchenplatte; Beiseite legen.
  • Mischen Sie Joghurt, von Hand, mit dem leichten Schlagsahne in einer großen Rührschüssel. Sanft die Beeren von Hand rühren.
  • Löffel die Joghurt-Mischung in die Graham-Cracker-Kruste. Einfrieren bis feste (über Nacht oder mindestens 4 Stunden).
  • Entfernen Sie aus dem Gefrierschrank und die Oberseite, die jeweils mit einer frischen Erdbeere (oder einem kleinen Löffel Beeren) auf Wunsch serviert wird.

Ausbeute: 10 Portionen

Pro Portion: 225 Kalorien, 3,5 g Protein, 39 g Kohlenhydrat, 7 g Fett, 4,6 g gesättigtes Fett, 8 mg Cholesterin, 1,5 g Faser, 159 mg Natrium. Kalorien aus Fett: 28\%.